Dolci – Crostata doppia farcitura ricotta e confettura

Eccovi come promesso un idea per il dolce del fine settimana. Ormai è diventata una consuetudine sul mio blog e mi piace continuare. Del resto chi non prepara un dolce per il weekend? Io, a meno di fare un dolce veloce, dove mi possono aiutare i bambini, senza fare troppi disastri in cucina, lo preparo sempre nel fine settimana. Un pò per le mie colazioni ma anche per la merenda dei bambini che sanno dove metto il porta torte e guardano curiosi, dicendo: Totta nonna?

Questa Crostata me l’ha ispirata la mia amica Damiù che pubblica sempre cose che mi fanno aumentare la salivazione solo a guardarle! Aveva pubblicato la ricetta di una Crostata con doppio strato di farcitura. Io avevo della ricotta da finire in frigo, avanzo di questi Stuzzichini. Poi avevo fatto ben tre Crostate con diverse farciture per compleanni e varie e avevo avanzato della frolla. Nello stesso momento mi mancava il dolce per la colazione ed ecco che è nata questa Crostata.

La Confettura nella mia dispensa non manca mai, perché il mio contadino, come ho detto molte volte, spesso mi regala della frutta che altrimenti non riuscirebbe a vendere e allora vai di Confettura. La mia era di Prugne bianche dello scorso anno. La frolla sotto, dove si mette la ricotta a contatto, assume una consistenza diversa da una frolla normale, diventa più morbida, sembra quasi una torta da credenza. Da provare, credetemi. E’ semplice e molto buona, per la merenda o la colazione. Crostata doppia farcitura ricotta e confettura.

Ingredienti per uno stampo da 22

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo medio

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di lievito per dolci

 

100 g di ricotta

200 g di confettura a piacere

 

Procedimento:

Preparare la frolla al solito modo; sul piano mettere la farina setacciata, al centro il burro a pezzetti e cominciare a unire i due ingredienti con le dita, velocemente, fino a ottenere una specie di sfarinato. Aggiungere lo zucchero, il lievito e l’uovo e impastare, sempre velocemente, aggiungere anche il sale, fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo, almeno per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e impastarlo di nuovo per renderlo elastico, così stendendolo non si romperà. Imburrare e infarinare lo stampo o bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e usarlo alla base dello stampo, per evitare di imburrare. Dividere l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Con la parte più grande, stenderla a un disco della stessa dimensione dello stampo e adagiarlo delicatamente dentro lo stampo.

Aggiungere la ricotta, distribuendola uniformemente, sopra mettere la Confettura, anche questa ben distribuita. Stendere l’altra parte di frolla e adagiarla sopra alla farcitura. Fare dei buchi con una forchetta e sigillare bene i bordi. Cuocere a 180° per circa 30/40 minuti. Se vi piace spolverare con zucchero a velo. Io ho creato due cuori, ritagliando della frolla nella parte sopra. Carina no?

Che vi devo dire? Io adoro le frolle con il burro, lo so che sono buone lo stesso con olio o addirittura con acqua ma io sono una golosona e alla fine ne mangio una fettina con la colazione del mattino. Che male può farmi qualche grammo di burro al giorno? Almeno la mia golosità è appagata. 🙂

Bene, sono pronta a iniziare anche questa giornata, più stanca del solito. Ho sonno e avrei bisogno di dormire un pò di più. Perchè non lo faccio, dite voi? Ve lo spiego lunedì magari, ora devo proprio andare.  A voi lascio il mio solito augurio per un buon fine settimana.

Goditi la vita perchè è una sola e non va sprecata.

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18 pensieri su “Dolci – Crostata doppia farcitura ricotta e confettura”

  1. Avatar

    E come potevo non correre da te?Infilarmi nella tua cucina e starti a guardare,come i tuoi bimbi adorati.E vabbè son resciutella,ma come i bimbi,sento la bontà dei dolci e soprattutto di chi li prepara.Questa crostata è una delizia,che rifatta da te con le tue aggiunte,diventa magia.Adoro i dolci con la frolla,ne prendo subito una fetta,gongolando dalla soddisfazione di essere stata un po’ d’ispirazione😘
    Terry cara,sei speciale e…solo grazie tesoro bello.Passa un buon fine settimana come solo tu sai fare.Tvbb assaje

    1. ipasticciditerry

      Tu mi sei spesso di ispirazione ♥ del resto fai dei piatti così golosi, così succulenti che è impossibile resistere. Come sarebbe bello trovarti qui nella mia cucina, accanto ai miei bimbi che ti inondano di domande curiosi … Grazie a te per essere sempre così virtualmente prensente. anch’io, lo sai

  2. Avatar

    Io non preparo i dolci nel weekend… che tristezza sta dieta… lo sai che adoro i dolci a base di ricotta? Senti facciamo che prendo appunti e li metto in programma per quando potrò, intanto faccio un bel giretto perché come sempre non ricevo le notifiche dei nuovi post e resto indietro (ma non ti mollo e recupero!) 🙂
    Baciussssss!!!!!!!

    1. ipasticciditerry

      Non lo sapevo. Dai, porta pazienza, prima o poi ti saranno concessi dei piccoli sgarri alla dieta, magari quando hai raggiunto un primo obiettivo. Questa cosa è strana che non ricevi le notifiche, mi spiace tanto. Meno male che non mi molli!! Tanti baci a te tesoro

    1. ipasticciditerry

      Si, sono molto curiosa anche io in realtà e spesso provo nuove ricette, anche senza burro. E ogni volta mi convinco che con il burro è meglio 🙂 Ma io sono davvero una romanticona. Perchè non mi conosci dal vivo, mi piace vestirmi di rosa, con volant, frufrù, merletti … certo, ora con l’età mi sono dovuta ridimensionare. Credo che certe cose su una signora di 60 anni possono essere ridicole. Se vedessi cosa ho in forno adesso …ahhahahh una torta piena di cuori!!

  3. Avatar

    Che bellissima crostata che hai preparato per te e i bimbi 😍anch’io vorrei la “totta” della nonna Terry!!! Sono curiosa di sapere cosa ti “stanca”..sono certa che sarà un bellissimo progetto! Curiosa io…

    1. ipasticciditerry

      Questa in realtà l’ho preparata per un pranzo in famiglia ma certamente anche i miei bimbi se la sono goduta. Non pensare sia stanca per lavoro o per il blog … tutta un altra cosa, molto meno prosaica.

  4. Avatar

    Bella, romantica e soprattutto buona! In qst periodo non riesco a stare a dieta. Non ci riesco. Ho fatto una torta anch’io oggi, ne baratterei volentieri un po’ con la tua 😍 buon week end amica mia

    1. ipasticciditerry

      Non me lo dire Simo! Per le feste di Natale ho messo su due chili (in realtà li ho recuperati, visto che li avevo persi nei mesi scorsi) e non riesco a farli andare giù. Adesso sono iniziati i fritti di Carnevale … ma come si faaaaaa?? Buon weekend anche a te, tesoro bello

    1. ipasticciditerry

      Ahahaahh dici? Si, penso anch’io. Questa si fa mangiare volentieri, lasciandoti un gusto in bocca … proprio buona, si. Un bacio a te Dany, buon inizio di settimana

  5. Avatar

    Sì l’avevo vista da Damiana! A me piace un sacco. Figurati io adoro i dolci con la ricotta! Adesso sono proprio curiosa di sapere come mai devi svegliarti presto…. Anch’io ho sonno! Ciao bella Terry!

    1. ipasticciditerry

      Grazie Mile. Non è che devo svegliarmi presto, mi sveglio sempre alla stessa ora. Il problema è che andavo a letto tardi per seguire il festival e sono arrivata a fine settimana stanca morta! Lo spiego nel post di oggi, facendo outing 🙂

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    Proprio da provare Terry, deve essere deliziosa con la ricotta e la marmellata, ce n’è per tutti i gusti! Buona domenica, bacione 🙂

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