Natale – Panettoni, Pandori e Pane con avanzi di pm

Buongiorno a tutti! Ieri sono tornata al gelo delle mie colline. Questi giorni passati a Mantova con la mia amica sono passati velocemente tra impasti, consigli e tante chiacchiere. E’ bello trovarsi a parlare di tante cose con una persona che senti così vicina al tuo cuore. Una persona che sai che non ti giudica ma ti ascolta e ti comprende, perchè anche lei ha tanto sofferto nella vita. Chi non ha sofferto? Ognuno di noi ha i suoi piccoli e grandi dispiaceri, le sue piccole e grandi gioie; questa è la vita. Fino a quando rimaniamo qui e possiamo raccontarcela va bene così.

Sono contenta di averle potuto dare tanti consigli, che possano servirle a comprendere come trattare quel pezzettino di pasta madre che le ho portato in dono. Questo l’insieme dei panettoni prodotti insieme, la metà li ha fatti da sola con la mia supervisione. 005Scusate il colore e l’esposizione ma era ancora buio e non sono riuscita a fare di meglio. 🙁 Considerate che sono i suoi primi due panettoni. Felice io.

Ho notato che in giro per i vari blog e facebook imperversano ricette di panettoni e pandori vari, perciò non sarei dell’idea di metterne altri. Nei prossimi giorni ne devo fare uno all’arancia glassato con cioccolato e quello ve lo posto, con anche il video della scarpatura per i panettoni classici. Facciamo una carrellata di quelli che trovate qui nel mio blog? Allora questi sono due panettoni classici; il primo ricetta DiCarlo, la seconda Rinaldini. Per me i migliori in assoluto Collage panettoniQueste invece le veneziane: La Di Carlo classica all’arancia e Glassata Collage venezianeQui trovate il Panettone farcito. qui la Veneziana di G.Pina. e la Meneghina

Mix panettoniQui invece trovate il Pandoro ricetta di Papum e il Pandoro alieno Pandorie se ancora non vi bastasse qui trovate la ricetta del Panettone gastronomico GastronomicoDetto questo, con tutti questi panettoni e varie, sapete quanta pasta padre che avanzo dai rinfreschi? Quindi o ci faccio i Grissini Grissinioppure il pane con gli avanzi che vi propongo oggi. Buonissimi entrambi, credetemi.

Ingredienti:

Faccio un lievitino con 160gr di pasta madre (avanzi, quindi non rinfrescata)

160gr di acqua

160gr di semola

Poi aggiungo

200gr di acqua

300gr di semola

1 puntina piccolissima di bicarbonato

6gr di sale

1 cucchiaino di malto

Procedimento:

Dopo aver fatto il lievitino la sera, lo lascio a t.a. fino al mattino. RidottaPoi metto tutto nell’impastatrice, con la frusta a k e aggiungo l’acqua, faccio girare fino a sciogliere tutto e poi aggiungo la semola e tutto il resto. Faccio girare velocemente al 3 fino a incordatura, diciamo per circa 15 minuti. Poi metto in ciotola a lievitare per circa due ore. Pane con avanzi di pm1Quindi metto in forma nel cesto ben infarinato di semola, vi raccomando in abbondanza, altrimenti si appiccica. Lascio lievitare fino a raddoppio, a me ci vogliono circa 4 ore.Pane con avanzi di pm2Ribalto sulla placca del forno e poi inforno a 200° fino a completa doratura del pane. 069071075Se siete interessati a fare lievitati natalizi, salvatevi questo post e se avete domande, fate pure e cercherò di aiutarvi, epr quanto mi è possibile.

Buon week end a tutti! 😉

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48 pensieri su “Natale – Panettoni, Pandori e Pane con avanzi di pm”

    1. Terry sono commossa, che belle parole mi hai dedicato. Grazie per avermi regalato questi bellissimi giorni. Cercherò di fare tesoro dei tuoi preziosi consigli <3

  1. Amica mia bellissima..che post ricco quello di oggi. Ricco in tutti i sensi..ricco di riflessioni che condivido totalmente, e ricco di bontà ! Hai preparato lievitati meravigliosi ! Devo tornare con calma e soffermarmi su tutto..chissà che non mi venga la voglia di lanciarmi nella preparazione di un bel panettone..i tuoi sono meravigliosi 🙂 Bacini e buon week.end !

    1. ipasticciditerry

      Mary io sono certa che se ci provi qualcosa di buono verrà fuori di sicuro, sei così brava con i lievitati. L’unica ulteriore raccomandazione che mi sento di farti è; fai con calma, scegli due giorni in cui non hai altri impegni, altrimenti è uno stress. Grazie di tutte le belle parole che sempre mi dedichi amica mia, chissà che un giorno magari riusciremo a impastare qualcosa insieme anche noi due 😉
      un baciotto

  2. tesoro come stai? e certo che salverò il post! il prossimo fine settimana spero di riuscire a fare il pandoro… purtroppo questa settimana ho una serie di impegni familiari… ma il w.e prossimo si pandora! come sempre i tuoi post sono carichi di spunti e spiegazioni infallibili… da incorniciare:* ti abbraccio amica:**

    1. ipasticciditerry

      Grazie mille Simona, sono contenta di essere utili con i miei suggerimenti. Che poi sono frutto solo di esperimenti e studi. Sai quanti fallimenti ci sono prima di questi successi? Ma non bisogna abbattersi ma anzi, insistere. Ti aspetto allora con il tuo pandoro. Un grande abbraccio amica mia ♥

    1. ipasticciditerry

      Ormai so già cosa è venuto fuori ma non devi demordere, leggi il mio commento sopra … insisti e vedrai che non ripeterai gli stessi errori, non mollare!! Grazie mille Patty, un abbraccio

    1. ipasticciditerry

      Anche il tuo so come è finito e direi che è venuto proprio bene!!!! Bravissima Francy, devi prendere fiducia e continuare a produrre, altrimenti non ricordi i vari passaggi. Vedrai che ora di Natale porterai in tavolo una meraviglia! Ti abbraccio

    1. ipasticciditerry

      Grazie a te per i complimenti tesoro. Prima di arrivare qui, anche io ho fatto delle ciofeche incredibili ma con la passione e la pazienza, ho capito tante cose. Spero di essere utile anche a voi.
      Buona giornata anche a te, un bacio

  3. le tue ricette del panettone e del pandoro sono stampate e attaccate con la calamita alla porta del frigorifero…. solo che non mi decido a partire! intanto sto rinfrescando i lieviti….
    baci
    Sandra

    1. ipasticciditerry

      Che onore!! Allora qualcosa di me si trova nella cucina con te, sono contenta tesoro. Intanto rinfresca e cerca di dedicarti con pazienza e senza fretta, vedrai che andrà bene. Ti abbraccio tesorino

  4. Da dove comincio? ..la nuova casa: bella!!!Ma dove sei tu è tutto bello Terry…che panettoni, che spettacolo di lievitati, io potrei perdermi per ore qui da te lo sai 🙂
    Allora…credo che mi salverò la ricetta del pandoro , sai che non l’ho mai fatto? Panettoni si, pandoro non ancora, bisogna rimediare:)ma ti avviserò per tempo!
    Bacioni cara, a presto :*

    1. ipasticciditerry

      Brava Sandrina, prova il pandoro se non lo hai mai fatto. E’ un impasto mooooooolto morbido ma se lo fai incordare bene, vedrai che il successo è assicurato. Grazie mille per le belle parole che sempre mi dedichi. Ti mando un abbraccio grossissimo!!

  5. Sei semplicemente fantastica, Terry, davvero… sono incantata! Sembra la vetrina di una delle migliori pasticcerie, c’è l’imbarazzo della scelta… e poi anche i grissini, il pane! Proverei tutto! 😀 Sono sprovvista di lievito madre e quindi credo che quest’anno non farò nulla, forse solo un pandoro con lievito di birra (spero mi riesca, vediamo!) Complimenti e un forte abbraccio, grazie per aver condiviso tutte queste valide ricette, salvo e conservo tutto 😉 Buona serata! :** <3

    1. ipasticciditerry

      Grazie Vale, anche tu sei sempre così carina con me. A me non sembra di fare niente di straordinario, in giro per il web ci sono persone molto più brave, però io mi accontento, sono contenta così. Grazie ancora, un abbraccio e buona giornata

    1. ipasticciditerry

      Aahahahhahhhh magari!! Guarda però che ti farei impastare a oltranza, sai? Come dice qualcuno, sono una panificatrice seriale 😉
      Ti aspetto Emanuela, magari … un bacione

  6. Terry il risultato del mio panettone già lo conosci e per quest’anno è un’esperienza da archiviare. L’anno prossimo mi armerò di coraggio e proverò di nuovo.
    Ma la pagnotta….. che goduria, è buonissima, proprio il pane che piace a me. Affettata e surgelata fresca, così avrò tutti i giorni pane croccante per il pranzo in ufficio.
    Nadia

    1. ipasticciditerry

      Grazie Nadia, peccato davvero. Secondo me non era incordato a dovere, ne sono quasi certa. Meno male che ti sei consolata con la pagnotta. Ne ho una in lievitazione anche io, anche a noi piace molto questo. E poi si fa anche velocemente. Un bacio

  7. che meraviglie………………immagino la tua amica……..che gioia avrà provato………….e anche tu naturalmente, per averla aiutata a fare un qualcosa che desiderava……………
    bacini

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