Oggi si va di Pane ma un pane speciale; dei Filoni alla maggiorana. Come è andato il vostro fine settimana? Noi abbiamo festeggiato in anticipo il compleanno di Christian, che in realtà compie un anno domani, 22 giugno. Già passato un anno! Un anno meraviglioso, pieno di sorrisi, di coccole, di manine che si protendono verso di me … Lui non ha certamente capito che la festa era per lui, però si è goduto le coccole e le attenzione di tutti, parenti e amici. Abbiamo preparato un rinfresco con pizze, focacce, salatini vari. La torta, per chi la volesse fare, prepara una bella Pasta sfoglia di Montersino, una volta cotta la copre di Crema pasticcera e la decora con tantaaaaaa bella frutta fresca di stagione. Un bell’orsetto sistemato in un angolo, a precisare che il festeggiato compie 1 anno. In fondo metto la foto per chi la volesse vedere.
Domenica prossima invece andrò a Roma per qualche giorno, visto che il mio ometto andrà in vacanza per due settimane, ne approfitto per andare al Gubileo. Ci tenevo, prima che finisse l’anno a passare le porte sante. Un amica blogger mi ospite e sarà occasione per vedere a Roma, alcune amiche che non vedo da tempo. Inoltre, penso di conoscere finalmente di persona lo zio del web … ma è presto per parlarne. Ora parliamo della ricetta di oggi.
Questi sono dei Filoni alla maggiorana. Dovevo tagliare la mia maggiorana, sul balcone e mi spiaceva buttarla. Inoltre avevo dato una sferzata alla mia pasta madre, perché l’avevo abbandonata in frigorifero, per due settimane ed era troppo “tranquilla”. Allora, dopo avergli fatto due rinfreschi, l’ho legata di nuovo e la mattina dopo, gli ho fatto un bel bagnetto rinfrescante, con una punta di zucchero. Rinfrescata di nuovo ed ecco che era vispa e pimpante come al solito. Quindi tutti gli scarti, che fai, li butti? Nooooo. Li ho utilizzati per fare questi due filoni. Filoni alla maggiorana
Ingredienti:
200 g di avanzi di pm (oppure un lievitino con 130 g di farina 0, 65 g di acqua, 2g di lievito di birra fresco, far riposare un oretta e poi procedere come da ricetta)
250 g di acqua
100 g di fiocchi di avena tritati
50 g di farina integrale
150 g di farina 0
100 g di semola di grano duro
20 g di olio di oliva
1 cucchiaio di malto
8 g di sale
Maggiorana a piacere
Procedimento:
Tritare la maggiorana e tenerla da parte. Sciogliere la pm nell’acqua. Aggiungere tutte le farine, il malto, la maggiorana, l’olio e impastatare, fino a raggiungere una giusta consistenza. Solo alla fine aggiungere il sale. Io ho fatto tutto con il bimby. 5 minuti, funzione spiga. Oliare una ciotola con coperchio, mettere l’impasto, coprire e lasciar lievitare, fino al raddoppio.
Rovesciare sul piano leggermente infarinato, tagliare in due e dare una forma a filone, senza toccare troppo l’impasto. Infarina sopra, mettere sulla teglia, coperta di carta forno, dare dei tagli a piacere e lasciare ancora un oretta a temperatura ambiente. Infornare a forno caldo, a circa 220°, con sotto una teglietta contenente acqua, per dare una giusta umidità. Spruzzare anche le pareti di acqua, due o tre volte, durante tutta la cottura. Ci vorranno circa 40 minuti. A metà cottura, abbassare a 180° e mettere i due filoni direttamente sulle griglie del forno. Gli ultimi 5 minuti, se piace la crosta croccante, togliere la teglia contenente l’acqua e mettere la funzione ventilato.
come al solito noi non riusciamo a farlo raffreddare, prima di tagliarlo … sarebbe meglio.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Panissimo ideata da Sandra e Barbara questo mese ospitata da Sandra“
Questa la Torta del mio Christian
Bene, con questo è tutto. Buona continuazione di settimana.
Il pane ormai non ha più segreti per te ! Mi piace l’dea di usare i residui di pasta madre. Anche un po’ della tua maggiorana gradirei: le mie piante aromatiche non resistono nel mio balcone. Che bello che vai a Roma !!
La torta è molto allegra e colorata…come deve essere per un bimbo. Ciao tesoro !
Il tuo terrazzo è bello ma forse è troppo coperto … le erbe aromatiche hanno bisogno di aria, luce e poco sole. Si, vado a Roma, sono molto contenta. Mi è sempre piaciuta Roma. Grazie Cristina, un bacione grande.
Che bella l’idea di aromatizzare io pane, e dire che ho il balcone pieno di profumatissime erbette: il prossimo pane provo a farlo così, mi ispiri sempre!
Un bacio 🙂
Non è il primo che faccio con le erbe aromatiche … a me piace molto. Sai con un buon formaggio spalmabile e una fetta di pomodoro? Buonisismo. Grazie, sono contenta di essere fonte di ispirazione. 🙂 Un bacione a te tesoro
Buonissimi questi filoni. Finora ho provato il pane solo con spezie o semi, le erbe aromatiche mi mancano… però in effetti è come usare il rosmarino. Negli ingredienti c’è un “oppure un” solo soletto di fianco agli “avanzi di pm”, e io ora sono curiosissima di sapere cosa si nasconde dietro quel bianco, visto che non ho avanzi di pm 😀
Intanto vado a vedere come hai fatto la sfoglia, perché quella comprata non mi piace piùù!
Ciao ciao
Grazie Elle, dovevo fare due conti e aggiungere dopo il resto e me ne sono dimenticata. Garzie per avermelo fatto notare, ho completato ora. Hai ragione, quella comprata non sa proprio di niente. Prova a farla e il mio consiglio è di fare la dose intera e dividerla già porzionata in freezer, farai la fatica una volta ma te la trovi pronta all’occorrenza. Ciao bella, a presto
Il profumo della maggiorana rende molto più invitante il pane secondo il mio modesto parere, brava
Infatti è così … almeno questo lo è. Invitante e gustoso. Con un buon formaggio spalmabile aggiunge quella nota in più.Grazie Carmine
Intanto auguri al tuo piccolino! La torta è uno spettacolo 🙂 e non poteva essere da meno, dolce Terry! Ma dai, vai a Roma! Io non abito più nella città eterna da qualche anno, altrimenti avresti incontrato anche me…ma un giro in Abruzzo non verresti a farlo?? 😀 Ti abbraccio forte forte e ti faccio i miei complimenti per i filoncini:devono essere profumatissimi!
Grazie mille Leti. Ma va? Abitavi a Roma? Una città che adoro … In Abruzzo? Chissà … mai dire mai. I filoni sono gustosi e profumati
il pane ha un aspetto meraviglioso, ma poi ho visto anche quella torta!!! Tutto meravigliosamente buono.
Divertiti a Roma, un abbraccio <3
Grazie Gio! Come stai? Spero tu ti sia ripresa. Sarà fatto, cercherò di divertirmi e vi racconterò. Un abbraccio grande a te
Mamma mia! Hai fatto un vero e proprio capolavoro! Bella l’idea di profumare i filoni con la maggiorana.
Ti ringrazio Laura, prova e sentirai che buono.
Mamma mia è già passato un anno O_o auguri al piccolo principe e complimenti a te x la fantastica torta che gli hai regalato!!!
Inoltre anche l’idea di questo pane aromatico non mi dispiace affatto ^_^ Buona giornata e felice vacanza <3
Vero che non sembra passato già un anno? Pensavo fosse solo una mia sensazione … il tempo vola davvero, cara Consu. Grazie infinite.
Ma che scherzi? i resti dei rinfreschi non si possono mica buttare! E poi guarda che meraviglia di pane hai sfornato, come ogni tuo pane d’altronde. Devono essere ottimi, con quel mix di farine. Ma il profumo della maggiorana rimane anche dopo la cottura?
La torta è stupenda, e doveva essere anche ottima. Io adoro le torte con tantissima frutta. Deve essere stata proprio una bella festa. Auguri all’ometto di casa.
Roma è una città stupenda ed è sempre bella da visitare. Sono felice che tu riesca ad incontrare amici blogger, ti divertirai moltissimo. Poi mi farai sapere com’è lo zio dal vero 😉
Dipende da quanta ne metti … a me è rimasto eprchè ne ho usato diversi rametti che ho sfoltito dalla pianta.Si, la torta era ottima, fresca e con tanta frutta. Grazie per gli auguri al mio ometto. Verissimo, Roma è una città magnifica e sono felice di tornarci. Certo, poi vi farò sapere 🙂
Ciao Terry sono rimasta incantata da questo pane meraviglioso che hai realizzato:un profumo inebriante e una consistenza interna perfetta e lievitata benissimo….so che panificare con la pasta madre è tutta un’altra cosa…e i risultati sono a livelli di eccellenza;)bravissima come sempre ti faccio i miei migliori complimenti:))
Un bacione:))
Rosy
Ti ringrazio Rosy, sei molto carina. Si, con la pasta madre il pane ha una consistenza diversa e stavolta il profumo della maggiorana gli ha dato quella marcia in più. Provalo anche con il lievito di birra, se vuoi. Un bacione grande anche a te
Quanto mi piacciono questi filoni. Adoro il pane che sia semplice o aromatizzato. Il tuo Terry ha proprio un bell’aspetto.
Augurissimi al tuo ometto e divertiti a Roma! Sono certa sarà meraviglioso.
Un abbraccio :)))
Grazie Melania, se ti capita provalo il pane. SEntirai che profumi. Grazie anche per gli auguri al mio ometto. Felice di tornare a Roma. Un abbraccio grande a te tesoro
Auguri al piccolo Christian,un bacetto.
Aggiungo anche …..che filoni!
Grazie Maria! Visto che filoni? Buoni e profumati 🙂
Vai a conoscere lo zio piero è simpaticissimo, ti invidio molto il viaggio a Roma sarà bellissimo
Lo conosci? Io l’ho sentito solo per telefono, lo incontrerò con molto piacere. Si Roma per me, è una città straordinaria, torno molto volentieri
dimenticavo i filoni molto buoni un bel mix di farine
Grazie Gunther
Bravissima come sem,pre un abbraccio e buona serata.
Ciao Edvige!! Un abbraccio grande anche a te, grazie