Biscotti – Fiorellini con gelatina di arance

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Ho fatto dei biscotti buoni da paura! Li ho chiamati Fiorellini con gelatina di arance.

Come va? Il tempo sembra essersi messo in riga ma non si sa mai, meglio aspettare prima di cantare vittoria. L’altro giorno abbiamo trascorso una giornata al lago; io e i miei due ometti, marito e nipote. Mio nipote diventa sempre più grande e questo è proprio il momento per me più stancante. Il suo passatempo preferito è camminare per casa, tenendo le sue manine ben salde strette ai miei pollici. La schiena non ringrazia. La sera mi addormento stecchita sul divano che non sono nemmeno le dieci! Direi un bel rimedio contro l’insonnia. Però sono felice, stanca ma felice. Il tempo con lui vola in fretta. Insieme facciamo tante cose, impastiamo, puliamo verdure, cuciniamo. Naturalmente facciamo anche tutte le altre cose normali per lui: giochiamo, giochiamo e giochiamo. Dire che è un amore è superfluo, come tutte le nonne del mondo sono innamorata persa del mio ometto.♥ Questo fine settimana andrò in Veneto da una carissima amica blogger e ci incontreremo con un altra delle mie “nipotine” del web, blogger anche lei. Non vedo l’ora, lo sapete ragazze? Però è presto per parlarne, vi racconterò settimana prossima. Ok ora vi racconto la ricetta di oggi.

Era da un po’ di tempo che volevo fare dei biscotti senza glutine e avevo in mente anche che farine usare. Hai mai usato la farina di grano saraceno? Da noi in Lombardia, si utilizza per fare i Pizzoccheri, tipica pasta della Valtellina. Volevo che i miei biscotti rimanessere croccanti e quindi gli ho aggiunto della farina di mais. Una farina, sempre tipica del nord italia, con cui si fa un ottima Polenta, morbida, adatta ad accompagnare brasati e intingoli vari. Ho poi voluto darle un gusto goloso e quindi ho aggiunto del cacao amaro. Poi ho visto il contest di Cristina e allora li ho fatti al volo.

Di sicuro li rifarò perché sono venuti proprio come li immaginavo: croccanti, golosi e friabili. Per accompagnarli ho voluto accoppiarli con della Gelatina di arance. Il gusto del cacao si sposa alla  perfezione con quello dell’arancia. Non ti rimane che copiarla e provarla. Se non hai fatto la Gelatina di arance a suo tempo, puoi farcirli con della buona confettura, magari di fragole, visto che è il periodo. Fiorellini con gelatina di arance.

Fiorellini con gelatina di arance (11)

Ingredienti per una trentina di biscotti singoli

100 g di farina di grano saraceno

75 g di amido di mais

50 g di farina di mais bianco finissima

25 g di cacao amaro

150 g di zucchero

1 uovo

125 g di burro

1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale

Gelatina di arance per farcire

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Mischiare tutte le farine, con lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia in polvere e il cacao. Fare la fontana e aggiungere l’uovo intero, cominciare a far assorbire un po’ di polveri e poi aggiungere il burro a pezzetti. Lavorare molto velocemente con la punta delle dita. Formare un panetto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo almeno un ora. Nel momento di formare i nostri biscotti, spolverare leggermente di farina di mais il piano di lavoro e lavorare il panetto con le mani, per renderlo plastico. Come dice il grande maestro Montersino, questo passaggio serve a non far spezzare la frolla quando la stendiamo. Stendere quindi a uno spessore di circa mezzo centimetro, non troppo sottile quindi e stampare i nostri biscotti, nella forma che più ci piace. Io ho usato uno stampo a fiorellino, a coppia. Al biscotto da usare sopra come coperchio, creare un foro centrale con uno stampino, io ho usato un tappo di bottiglia.

Mettere i biscotti su carta forno, direttamente sulla placca e infornare a 180° per circa 10/12 minuti. Quando li sfornerete saranno ancora morbidi, diventeranno più duri raffreddandosi.  Far raffreddare molto bene, prima di toglierli dalla placca, altrimenti si rompono.

Fiorellini con gelatina di arance (6)

Spolverare di zucchero a velo i coperchi. Accoppiarli con la base del biscotto intera, farcirli con un cucchiaino di gelatina di arance o confettura a piacere e posare sopra il coperchio con il foro centrale, che avevano spolverato prima di zucchero a velo.

Fiorellini con gelatina di arance (10)

Beh, che ne dici? Non sono carini? E sono anche molto molto buoni e gluten free. Provali e poi mi dirai.

Fiorellini con gelatina di arance (13)

Come dicevo con questi biscotti partecipo al contest di Cristina  Biscotti con farine alternative a quella di grano

IMG_8393-2

Cristina spero ti piacciano. ♥

E poi li porto anche alla raccolta di Leti

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Visto che domani è già venerdì mi porto avanti e ti lascio il mio augurio di un buon fine settimana. Poi se riesco a pubblicare un altra ricetta, ti farò di nuovo il mio augurio.

Goditi la vita perchè non ne abbiamo un altra. A presto.

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40 Responses to “Biscotti – Fiorellini con gelatina di arance”

  1. Cristina

    Ma che tesoro ! Certo che mi piace. La farina di grano saraceno non manca mai nella mia cucina. A prestissimo

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sono contentissima ti siano piaciuti i miei biscotti Cri, visto che hai avuto modo di assaggiarli. Grazie ancora, sei speciale. ♥

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  2. zia consu

    Che bello il rapporto che si instaura tra nonni e nipoti…io non avrei mai potuto farne a meno e mi hanno resa la persona che sono oggi :-) Ancora ricordo le gite d’estate insieme, dormire nel loro lettone e prendere in giro il nonno che russava come un trattore 😛 Goditelo al massimo <3
    I tuoi biscotti sono davvero uno spettacolo e non oso immaginarne anche il sublime sapore 😛
    Buona giornata carissima <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Si, me lo sto godendo in pieno, non voglio perdermi nemmeno un giorno dei suoi progressi. Così quando sarà grande come te, mi penserà. Devi provarli Consu, sono ottimi. Buon inizio di settimana a te tesoro

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  3. Vale

    ma io ci credo davvero che siano buoni “da paura”!!! Che poi l’ abbinamento ciocco arancia mi piace perdutamente! Un abbraccio cara!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Infatti, questa gelatina è davvero ottima, con tutto il sapore e il profumo della Sicilia. Un abbraccio anche a te cara

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  4. saltandoinpadella

    Mi ricordo bene il periodo delle prime camminate. Anche le mie nipotine mi distruggevano. Loro non hanno mai gattonato, nessuna delle due, quindi visto che si volevano muovere sempre bisognava stargli dietro dalla mattina alla sera.
    Questi fiorellini sono deliziosi anche da vedere. Sai che non ho mai provato il grano saraceno nei biscotti? ne ho proprio un pacchetto aperto in dispensa

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Come mio nipote … non gattona e quando capita che si trova a pancia in giù per terra, protesta vivacemente. Non ha capito che se solleva il posteriore e muove le ginocchia, può anche muoversi … infatti mi tocca stargli dietro dalla mattina alla sera. Ora comincia a staccarsi con una mano, vediamo quando prende sicurezza e va.
      Guarda il grano saraceno nei biscotti dona un gusto rustico da paura. A me non piace il colore che assumono se non gli metti il cacao, è di un grigino strano, invece con il cacao sono molto carini. Provali Elena e poi mi dici. Buon inizio di settimana

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  5. Damiana

    Ahhhh allora sei umana anche tu, nel senso che ti stecchisci come noi tutte, solo che tu fai milioni di cose prima di sentirti tramortita. E infatti sforni biscotti squisiti, con gelatina fatta da te , mentre rincorri il tuo batuffolo amoroso. In cucina sei davvero completa, brava in tutto e poi sei anche la mia ricciolona del cuor. Un baciuzzo tesoro ed uno al tuo nipotino

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Eccome se mi stecchisco ahahaahhh. Devo dire che con mio nipote alla fine riesco a fare tutto, lui si diverte un mondo a fare le cose con me e io cerco di coinvolgerlo in tutto, sempre stando attenta agli eventuali pericoli, naturalmente. Comunque una gran bella fatica. Grazie Damiana, davvero grazie perchè so che sei sincera e non lo dici tanto per dire. ♥ Un abbraccio a te

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  6. La mia famiglia ai fornelli

    che golosi questi fiorellini, li proverò sicuramente!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Fammelo sapere quando li provo, mi fa piacere vedere anche i tuoi. Grazie e a presto

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  7. Maria bianca

    Con queste due farine saranno usciti biscotti meravigliosi…..e poi la gelatina di arance,che meraviglia!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Gelatina di arance della Sicilia, sottolineo :) Grazie Maria, provali, sono stupendi.

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  8. Leti - Senza è buono

    Carissima Terry, aspettavo non sai quanto questi meravigliosi biscottini e finalmente eccoli qui! Sono meravigliosi! Sappi che ti sono immensamente grata per la tua partecipazione al mio contest: ci tenevo tantissimo, sai? Grazie di cuore, un abbraccio e…ovviamente, questi biscottini presto saranno miei! 😉

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sono contentissima! Allora me li farai vedere quando li farai, così metto la foto nella mia pagina: le mie ricette fatte da voi. Ok? Ti aspetto e grazie infinito a te per l’affetto che mi dimostri.

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  9. Silvia Brisi

    Assolutamente splendidi!! Anche io adoro la farina di grano saraceno e nei dolci ha un sapore tutto suo che dà carattere! ottima anche la gelatina di arance, che voglia di prenderne un paio!! Che tesori dovete essere assieme tu e Christian, mi sembra di vedervi!!
    Buon Venerdì carissima e buon we, goditi tutte le tue amiche!! Un bacioneeee!!

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Credo che siamo come tutti i nonni e nipoti solo che io lo vivo in prima persona ed è un esperienza bellissima, indimenticabile! Quando ci guardiamo negli occhi e lui mi sorride felice, credo che potrei sciogliermi come neve al sole. Grazie comunque. Questi biscotti ti tocca provarli allora Silvia, sono veloci e buonissimi! Parola di lupetta. Fine settimana bellissimo e pieno di cose belle, spero sia stato così anche il tuo. Un bacione grande anche a te

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  10. Lilli nel paese delle stoviglie

    ma christian già cammina? aiuto! e ci credo che sei stanca! splendidi questi fiorellini, molto allegri ed esteticamente deliziosi cosa non sempre ovvia per i biscotti, la farina di grano saraceno la uso tanto per tante preparazioni, l’adoro, buon week end veneto, un abbraccio

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Cammina tenendo le mani ben salde a quelle della nonna, perciò doppia fatica! Eh si cara Lillì, il tempo passa in fretta. Questi fiorellini sono carini ma sono per lo più buonissimi! Provali se ti piace il grano saraceno. Grazie tesoro, un bacio e a presto.

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  11. mari

    ciao, bellissima ricetta! ma dove trovo la farina di mais bianca finissima? grzie

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Io la trovo al supermercato, quella per fare la polenta. Se trovi quella grossa, bianca, puoi tritarla fine con un mixer o il bimby, se ce l’hai.

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  12. m4ry

    Mah Terry, io mi sento sfasata…questa ondata di freddo e pioggia mi ha un po’ disorientata. Il bello è che è arrivata dopo una botta di caldo pure quella innaturale. Insomma, sono in equilibrio precario, anche se oggi mi sento arzilla arzilla e la prospettiva del weekend mi fa sentire tutta felice e contenta. Stasera sono rimasta a casa, niente uscita del sabato sera…ho la confettura di fragole che cuoce…e son soddisfazioni:)
    I tuo biscotti sono bellissimi, li avevo già visti su IG :) Mandamene qualcuno :) Ti abbraccio amica mia e ti auguro un bellissimo weekend pieno di relax, amore e tutte le cose più belle <3

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Con tutti i vostri auguri, ho passato un fine settimana davvero bellissimo, pieno di risate, confidenze e amicizia. Oggi riparto carica a mille, con il mio cucciolo consuma-energie ♥ Come ti capisco, riguardo al tempo, davvero non si capisce più niente … un giorno caldo, il giorno dopo freddo … mah!! Buona la confettura di fragole, io quest’anno salto, ne ho ancora un paio di barattoli dello scorso anno. I biscotti provali, se ti capita Mary, sono certa ne faresti un capolavoro, con qualche tua variante. Dopo vengo a trovarti. Buon inizio di settimana.

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  13. carla emilia

    Ciao Terry, sono proprio buoni i tuoi biscotti! Mi segno la ricetta per farli alla mia cuginetta, un bacione

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Brava e poi fammi sapere come sono venuti, ti aspetto. Grazie Carla, un bacione a te

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  14. Laura

    Io questa fase delle prime camminate l’ho vissuta l’anno scorso con mia figlia…in effetti la schiena non ringraziava!!! 😁
    I biscotti sono tra i miei preferiti, a merenda ne mangerei a decine, con qualunque farcitura.
    Buon weekend carissima, un abbraccio.

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Allora devi provare anche i miei, se ti piacciono i biscotti. Quindi mi capisci eh Laura? Secondo me presto camminerà da solo, comincia a lasciare una mano e andare incerto … poi sarà ancora peggio, non bisognerà perderlo di vista un attimo. Buon inizio di settimana a te, un bacio

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  15. Chiara

    un post tenero e dolcissimo,il tuo nipotino e i fiorellini, bello bello !

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Grazie mille Chiara. Lo so, magari sono melensa ma come si fa a resistere ai nostri cuccioli?

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  16. speedy70

    Bellissimi questi fiorellini Terry, e perfetti con la farina di grano saraceno, che bontà!

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  17. Carmine

    Oltre che belli secondo me hanno un ottimo gusto del cacao con la gelatina che ha un gusto rispetto alla marmellata più tonda, dolce e leggera

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Sei un buon intenditore Carmine :) Proprio così, sono davvero ottimi. Grazie e a presto

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  18. Silvia

    Terry finalmente riesco a passare da te! Questi biscottini sono proprio invitanti e già mi sono andata a leggere come si fa la gelatina.
    Posso immaginare quanto tu sia impegnata col tuo ometto, ma ho letto che hai anche fatto un incontro bellissimo e che ti invidio: hai incontrato Ele!!!!!
    Bene, un po’ di notizie le ho apprese, ora posso mandarti un bacio! A presto :*

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Ciao Silvietta! Lo sai che mi si apre sempre un sorrisone quando passate e mi lasciate un salutino. Si, ti consiglio la gelatina e anche questi biscottini. Ti do solo un consiglio: falli quando devi portarli da qualche parte come ospite, altrimenti te li mangi tutti!! Non voglio avere responsabilità sulla tua linea 😉 Si, ho conosciuto la Ele, che dolce … una ragazza minuta, magrina ma tanto tanto carina! ♥ Ti abbraccio amica, a presto

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  19. patalice

    recentemente ho acquistato la farina di grano saraceno, e l’ho anche impiegata nella preparazione di un dolce, ma mi è risultato un po’ più stopposa, rispetto ad una farina 00…
    ovviamente il risultato su una biscotteria più piccola, e sfiziosa, non teme questo confronto…

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      No, infatti si sente molto la rusticità tipica della farina di grano saracena. Con queste dosi si sposa benissimo e dona quel tocco in più, ecco. Dipende sempre da quanta ne metti, va comunque mischiata, altrimenti messa in purezza è si stoppaciosa, come dici tu.

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  20. eugenia

    Ciao, Terry. Davvero intrigante questa ricetta. La copio e la metto tra quelle da fare. Probabilmente userò’ la farina di mais fumetto, che ha una consistenza quasi impalpabile, per fare contrasto con la rusticità’ di quella di grano saraceno.

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    • ipasticciditerry

      ipasticciditerry

      Benissimo, sono contenta ti piaccia. Poi fammi sapere come ti sono venuti. Grazie e a presto

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