Lo so, ho la fissa per gli aromi e le essenze … però io detesto quegli intrugli chimici alla vaniglia, piuttosto che all’arancia e compagnia bella. Perchè non farsele da soli in casa, con ingredienti sani e naturali? Vi garantisco che sono mille volte meglio e sapete quello che ci mettete dentro! Questa essenza di vaniglia ve l’avevo già presentata QUI, nel post del Panettone, però è scomodo anche per me, quando devo mettere il link, quindi preferisco fare un post a parte. La ricetta non è mia, me l’aveva data Adriano, qualche anno fa, in occasione di un corso che avevo fatto con lui e Paoletta. E’ semplicissimo e molto efficace. Prima della riproposizione della ricetta però volevo fare un riassunto di tutti gli aromi e le essenze pubblicate finora.
Crema di agrumi; potete fare arancio o limone. Cedro io non ho mai provato a fare, se lo fate voi fatemi sapere.
Aroma Pandoro: adatto per il Pandoro ma anche per tanti dolci in genere, tipo brioche o ciambelle
Crema di mandarino; molto particolare, diversa da quella di limoni o arancia.
E qua se volete la ricetta delle scorzette di arancio candite
Eccoci allora con l’Essenza di vaniglia
Procedimento:
300 g di Vodka
6 Bacche di vaniglia
Io le bacche di vaniglia le compro in internet su E-bay, da un fornitore francese. Le trovo sempre belle cicciotte e morbide. Chiuse in un pezzo di alluminio e tenute dentro un vasetto chiuso ermeticamente, mi durano qualche mese, belle morbide.
Per fare l’essenza devono essere belle morbide. Quindi, per fare l’essenza, le ho aperte a libro e messe dentro un vaso ben pulito. Ho aggiunto la vodka e lasciato per circa un mese, al buio, senza utilizzarlo. Il liquido diventerà marrone.
Man mano che uso le bacche di vaniglia, tolgo i semini, li utilizzo per la ricetta e la bacca vuota la aggiungo al mio vaso.
Ogni tanto allungo con della vodka, man mano che diminuisce la mia essenza di vaniglia.
Prima di utilizzarla, sbattete un pochino il vasetto chiuso. Io ce l’ho da circa quattro anni, da quando ho fatto il corso e lo rabbocco ogni tanto. Provate e poi mi direte.
Fantastica…. non mi decido a comprare le bacche su ebay ….. mi dici tu da chi le compri? Tanti anni fa Michela me lo disse e io mi sono completamente scordata…. Mi piace moltissimo questa essenza!!! Un bascione cara complimenti!!!!
Certo cara, ti mando un mp. Provala Patty, è comodissima!
Super!!! Brava Terry, grazie per questa dritta, mi si apre un mondo!!
Io sono “fissata” con le cose fatte in casa. Quelle chimiche mi sanno troppo di falso,provale e poi mi dirai
è una cosa che proverò mi incuriosisce molto, grande come sempre
Grazie Gunther, vuoi mettere? Tutto un altro sapore e tutto naturale, sopratutto!
farseli in casa tutta un’altra cosa, grazie per la ricetta, Un bacione.
Verissimo, non c’è paragone. Grazie tesoro, un bacio anche a te
ti rubo l’idea ma prima devo trovare la vaniglia, è un’aroma che adoro !
Io mi trovo bene su E-bay. Se ti serve ti mando in privato il link del mio fornitore
miticaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! se tu non ci fossi dovrei inventarti!!!! bacioni!!!!
Ma quanto ti adoro io? Grazie ♥
Ciao Terry davvero molto utile questo post…ho una bottiglia di vodka regalataci e che nessuno beve…quasi quasi questo e’ un ottimo modo per utilizzarla, grazie mille buona giornata Luisa
Si si, provala e vedrai che comoda è! Grazie Luisa, un bacio
devo filtrare il mio estratto di vaniglia, ormai è più di un anno che ho le bacche in infusione.
al posto della vodka però uso alcool diluito al 40%
mi intrigano da matti quelle paste di agrumi, prima che termini la stagione delle arance ti rubo l’idea 🙂
un bacione tesoro, buona giornata
Sai che io non filtro niente? lascio tutto dentro e quando lo uso, scanso le bacche 😉 Provale le paste di agrumi e sentirai che differenza
Ero qui da te per rimettermi in pari e mi imbatto in questo post. È da qualche giorno che mi domando una volta sceso il livello dell’ estratto come avrei dovuto comportarmi. Ecco da te la soluzione!
Grazie cara. :*
Guarda diciamo che è eterno, io lo rabbocco da qualche anno e mi trovo benissimo. Grazie tesoro mio, un bacione
Quanto ne va nella ricetta del pandoro?
Grazie
Ciao Paolo, ne bastano dieci grammi circa per chilo di Pandoro. Poi va a gusto. Una amica ne mette venti grammi perchè gli piace sentire il profumo più intenso.