Chiffon cake cocco cacao e cioccolato fondente. Di Chiffoncake o Fluffosa, come le volete chiamare, sul mio blog ne trovate diverse, di ogni gusto. Trovo sia una torta molto facile da fare e di sicuro effetto scenografico, non trovate? In fondo basta seguire due semplici trucchetti per ottenere sempre un dolce diverso e goloso, sofficissimo e alto.
Per chi non lo sapesse, basta mischiare le polveri da un lato e i liquidi dall’altro. Montare gli albumi a neve e poi mischiare tutto insieme, delicatamente dall’alto al basso, cercando di non smontare il tutto. Le variazioni possono essere molteplici, l’importante è mantenere la stessa percentuale di liquidi e polveri.
Questa versione di oggi è fatta con sfarinato di cocco, latte di cocco, cacao e cioccolato per rafforzarne il sapore. Siccome l’ho preparata per le mie colazioni, l’ho semplicemente decorata con poco cocco sopra ma se volete prepararla per un dopo pranzo, potete farcirla con una bella ganache di cioccolato bianco o di panna montata, messa in un sac-a-poche a stella e sparata sopra. Oppure potete spatolarla per tutta la circonferenza, sempre con la ganache che preferite o panna montata.
Qui al cacao, Qui menta e cioccolato, Qui cacao e caffè con meringa, Qui sciroppo d’arancia e semi di papavero, Qui panna e cacao, Qui con infuso di mirtilli e lampone con una golosa copertura, Qui marmorizzata e ancora e ancora, andate QUI e ne scoprirete tante altre.
Le soluzioni possono essere molteplici ma sempre golose. Ecco la mia versione e se volete sotto, vi metto il link al video per il passo passo. Chiffon cake cocco cacao e cioccolato fondente.
Ingredienti per uno stampo da 18
100 g di farina 00
55 g di farina di cocco
15 g di cacao amaro
180 g di zucchero
65 g di cioccolato fondente (il mio 80%)
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale fino
4 uova
4 g di cremor tartaro
80 g di olio di semi
140 g di latte di cocco
Procedimento:
Pesare prima tutti gli ingredienti e accendere il forno a 160°.
Tritare finemente il cioccolato fondente. Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve, unendo il cremor tartaro. Ribaltando la ciotola, l’albume a neve non si muove, allora è pronto, mettere da parte. Unire in una grande ciotola tutte le polveri: farina e cacao setacciati insieme al lievito. Farina di cocco, zucchero e sale. Unire bene gli elementi tra loro con una spatola.
Unire ora i tuorli al latte di cocco e all’olio. Aggiungere questi liquidi alle farine, mischiando bene il tutto. Unire ora anche gli albumi, delicatamente, girando dall’alto al basso. Versare ora il composto nell’apposito stampo e infornare per circa un ora. Fare la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Se volete QUI trovate il video con il passo passo
Decorare a piacere. Si mantiene morbida anche fino a una settimana, sotto l’apposita campana.
Buon inizio di settimana a tutti. Ieri ho fatto il primo grande lievitato della stagione. Ho fatto la Nuvola di Como e non vi dico le peripezie, sono un pò fuori forma … Il problema è che voglio sempre fare tremila cose tutte insieme e per fare i lievitati invece ti devi dedicare a loro, senza distrazioni.
Voi cosa avete fatto di bello questo fine settimana? Siete tornati tutti o siete ancora in vacanza? Oggi cominciano le scuole in Lombardia e io spero tanto vada tutto per il meglio. Non vi nascondo che sono molto preoccupata dai tanti contagi che possano esserci. Speriamo che tutti seguino le regole, sopratutto i nostri giovani.
Bene, con questo è tutto, vi aspetto sui social, alle mie pagine Facebook e Instagram o anche sul mio canale YouTube. Avete già “piacciato” le mie pagine? Vi aspetto tutti, a presto
Strepitosa, alta e sofficissima!!!!
Vero, davvero sofficissima
Io la chiamo chiffon cake o angel in base se si siano usati anche i tuorli perché Fluffosa è termine inventato x parlare della stessa torta che è americana e non nostra 😅😜( ma molto furba chi l’ha coniato) maaaaaa comunque: io ho lo stampo ma non l’ho mai fatta. Come fare da sola a sbafare una torta gigante (è quello da 26D) ? Aspetto un’occasione x usarlo ma pare non ci sia mai, quindi pensavo che potrei venire a fare merenda da te 😋💖 brava! Proprio nella
Eh già, molto furba direi … ahahahah ma va bene così, l’importante è capire di che dolce stiamo parlando. Questo stampo era da 18, per la 26 devi raddoppiare gli ingredienti. Fai come me, un pò la distribuisci tra mamma e sorella. L’altra la dividi in porzioni e la congeli: una per ogni colazione del mattino e per una settimana hai una golosa fetta di torta da gustarti. Tu puoi venire da me quando vuoi, lo sai. ♥ Un abbraccio amica mia
Io sono stata giù dai miei per la comunione del figlio di mio cugino. Era un caldo che non ti dico, sembrava estate piena. Al sole proprio non si stava. Le mie bimbe hanno iniziato la settimana scorsa e per ora è andato tutto bene…speriamo bene
Si, è tornata l’estate ma sai che io ne sono felice. Amo il caldo e non lo soffro. Avremo tempo per stare al freddo … Si Elena, speriamo vada tutto bene.
Una torta golosissima difficile resistere a questa dolce tentazione
Alta alta e soffice soffice. Grazie Carmine
Che bella soffice, non ho lo stampo e non ho mai fatto questa torta, sarò l’unica sulla terra a non averla fatta😄😄😄
Buona settimana
No no, siete in tante a non avere ancora lo stampo ma ti assicuro che vale la spesa. Ci sono tante e tante varianti che puoi fare sempre un dolce diverso. Buona settimana anche a te e grazie Fede
Cocco, cacao e cioccolato….come si fa a non prenderne una fetta?
Che bontà!
Oggi sono iniziate le scuole con ingressi e uscite differenziati. C’è meno ressa davanti alla scuola, ma un via vai continuo per la strada. Io sono convinta che i bambini saranno i più rispettosi, i ragazzi più grandi non tutti.
Buon inizio di settimana.
Vero che è molto golosa? I ragazzi in effetti non sono molto rispettosi, almeno dalle mie parti. Speriamo vada tutto bene e non ci siano troppi morti vah … buona settimana a te Dani
Sono tutte buonissime le chiffon cake.. Mi piace l’idea del cocco e cioccolato.. abbinamento che personalmente adoro! baci
Un abbinamento vincente direi. Grazie mille Claudia, a presto
Terry, i tuoi consigli sono utilissimi altro ché.
Ma sai che io non ho mai fatto la chiffon cake. E fra l’altro è una torta che per la colazione e la merenda è ideale. Devo rimediare.
Noi questo fine settimana abbiamo visto amici in centro a Monza: approfittando della piacevole temperatura abbiamo approfittato per fare delle passeggiate con mascherina. Baci a te e ai tuoi nipoti!
E’ una torta semplice ma che si presta a essere farcita e decorata nelle più svariate maniere. Vedrai che ti conquisterà, resta soffice per molti giorni. Mi manca Monza, è tanto che non ci vengo. Sai che ci ho vissuto per alcuni anni, vero? Un bacione anche a te e grazie
La chiffon è la mia torta preferita in tutte le sue varianti. Sfido chiunque a trovarne una più soffice! Baci baci baci
Sono perfettamente daccordo con te! Un bacione grande anche a te
Cocco e cioccolato è sempre un’accoppiata vincente. Se poi in una torta alta e soffice come una nuvola…resistere diventa davvero un’impresa 😋 È da un secolo che non sforno una chiffon cake, dovrei rispolverare lo stampo ma le idee in testa sono troppe e il tempo sempre troppo poco. Io però me la salvo chè i cambio-programma dell’ultimo minuto sono sempre possibili 😁 Un bacione tesoro, buona giornata 😘
Hai ragione, ultimamente ho un trip per la Chiffocake, è facilissima e resta soffice per più giorni. Poi si presta a diverse varianti e cosa vuoi di più? Non parliamo del tempo … mi sfugge di mano e non riesco mai a fare tutto quello che vorrei! Un bacione grazie anche a te tesoro
In questi giorni mi ci vorrebbe una dose extra di cioccolato, le chiffon ti vengono sempre una meraviglia. Bravissima
Trovo che siano tra le torte più semplici da fare e alla fine ci metto più a pesare gli ingredienti che a infornarla! Grazie cara, un bacione
Le tue Chiffon Cakes sono sempre strepitose, Terry!
Baci!
MG
Grazie mille Maria Grazia, un abbraccio a te
Non ho mai fatto una torta di chiffon così alta. Vado a trovare uno stampo come il tuo! E poi proverò questa ricetta!
Grazie Jeff, lo stampo lo trovi anche su Amazon. A presto