Orecchiette di grano arso con pesto di asparagi e stracciatella

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Orecchiette di grano arso con pesto di asparagi e stracciatella. Quando ho visto il Pesto di asparagi dalla mia Elena, mi è partito all’istante il pensiero di questa ricetta. L’ho proprio immaginata nella mia mente … le orecchiette fatte con la farina di grano arso, cimelio prezioso che custodisco gelosamente nel freezer, con il suo … Continued

Cannelloni con agretti ricotta e mozzarella di bufala

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Cannelloni con agretti ricotta e mozzarella di bufala. Vi avviso che presto arriveranno tante ricette di dolci … lo so, vicino c’è la prova costume … ma a mia discolpa devo dirvi che avendo poco tempo libero e amando alla follia i dolci, mi ritrovo a fare prevalentemente questi.  Mi piace cambiare dolce a colazione … Continued

Pasta fresca – Cappellini rosa con asparagi e ricotta

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Cappellini rosa con asparagi e ricotta. Finalmente la primavera sembra arrivata … le temperature sono miti, la natura è tutta un fiorire, al mattino presto il canto degli uccellini mi sveglia, augurandomi una buona giornata. Nonostante che oggi (e pare tutta la settimana) pioverà di nuovo, mi conforta sapere che ormai le temperature non si … Continued

Pasta fresca – Culurgiones

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Culurgiones. Questa è una pasta ripiena tipica della Sardegna. La sua forma è dovuta all’intreccio sapiente, della chiusura. Sembra difficile ma non lo è e più ne farete, meno complicato vi sembrerà. Su you tube ci sono diversi video dove le sapienti mani di donne sarde, vi guideranno, certo meglio di me. Tanto tempo fa … Continued

Pasta fresca – Cappelli di pasta ai formaggi con radicchio e noci

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  Cappelli di pasta ai formaggi con radicchio e noci. Questo piatto ho cominciato a pensarlo in auto, mentre tornavo a casa da una commissione. Non sapevo cosa preparare per il pranzo della domenica. Volevo fare una pasta fresca, visto che era da una settimana che non ne preparavo. Domenica scorsa avevo fatto queste Orecchiette, … Continued

Pasta fresca – Ravioli mantovani di zucca

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Ravioli mantovani di zucca. Questa ricetta me l’ha passata la mia amica Laura, che vive a Mantova e, molto carinamente, ogni volta che sono andata a trovarla, me li ha sempre preparati. La ricetta è quella classica, con zucca, amaretti e mostarda, quella mantovana, appunto. Il sapore è abbastanza sul dolce. Generalmente si serve con … Continued

Pasta fresca – Fagottini all’uovo con mortadella e patate

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Fagottini all’uovo con mortadella e patate. Buon lunedì a tutti, come avete trascorso il fine settimana appena passato? Io sono stata ancora in giro per l’Italia, stavolta per il mio amato blog. Ne parleremo comunque nel prossimo articolo. Giuro che, per il momento, ho finito di andare in giro! Avevo detto che sarebbe stato un … Continued

Spaghettoni quadrati con alghe in fiocchi

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Spaghettoni quadrati con alghe in fiocchi. Questa è una pasta molto particolare, saporita e gustosa. Chi non sa cosa c’è dentro sentirà un sapore di mare ma difficilmente riuscirà a capire l’ingrediente segreto. Infatti a mio marito mai e poi mai avrei potuto far assaggiare queste Alghe lattuga di mare in fiocchi, se non le … Continued

Pasta fresca – Ravioli di grano arso con stracciatella e pomodori confit

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Ravioli di grano arso con stracciatella e pomodori confit. Come capita circa due volte all’anno, faccio pulizia nel congelatore, anche per controllare le cose più vecchie, per pulirlo e sbrinarlo. Sorpresa delle sorprese ci ho trovato un altro pacco di farina di grano arso! Ero convinta fosse finita e invece ho ancora un piccolo tesoro. … Continued

Pasta fresca – Cuori rossi con brunoise di verdure

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Cuori rossi con brunoise di verdure. Chi mi segue sa che non sto lì a guardare le ricette a tema; tipo San Valentino, Halloween ecc. Quindi non era mia intenzione pubblicare ricette per San Valentino. Poi, complice una bella barbabietola, ho pensato di fare della pasta fresca rossa. Rosso=amore. Tra due giorni è San Valentino … Continued

Primo piatto – Ceci con Cavatelli

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Ceci con i cavatelli. Adoro i legumi, mi piacciono, li faccio almeno una volta a settimana, alternandoli tra loro. E poi fanno molto bene. Ci ho messo un po’ a pubblicare questa ricetta perché per me è un piatto semplicissimo e non credo di pubblicare niente di nuovo. Però voglio lasciarne traccia per mia figlia, … Continued

Lasagna classica

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Lasagna classica. Allora, vi siete ripresi dai bagordi di Natale? Ora c’è da festeggiare il capodanno ma in genere è più “leggero” dal punto di visto della tavola. Io ho deciso di pubblicare questa ricetta che potete tenere presente per qualsiasi occasione, anche un semplice pranzo della domenica. Le Lasagne, in genere sono sempre apprezzate … Continued

Pasta fresca – Cavatelli di grano arso zucchine e gamberetti

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Cavatelli al grano arso con zucchine e gamberetti. Finalmente ho anche io la farina di grano arso! L’ho cercata ovunque e dalle mie parti non si trova. Mi hanno segnalato che potevo acquistarla on line ma, a parte che costava un botto, ci voleva più di spese di spedizione che del costo effettivo della farina. … Continued

Pasta fresca – Ravioloni vegetariani con ragù di radicchio

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La ricetta di oggi, possiamo definirla “furba”. Precisamente sono dei bei Ravioloni vegetariani. Si, perché sono pieni di sane verdure ed è pensata per ridurre i carboidrati. E’ un periodo che cerco di stare attenta a non esagerare con i carboidrati. In genere prediligo quelli integrali, sia pane che pasta. Questi Ravioli invece sono fatti … Continued