Biscotti – Meringhe al caffè

A Natale (ma anche a Pasqua) facendo Panettone & simili, avanzo sempre una marea di albumi. Di solito ci faccio Creps salate, le aggiungo a frittate e farciture di torte salate. Ho provato a fare delle Torte con soli albumi ma la mancanza di tuorli non mi entusiasma. Se si esclude la Tenerina al cioccolato che invece è buonissima!  Spesso faccio biscotti, questi Pasticcini o anche Paste di mandorla. Ultimamente spesso faccio la Meringa di Montersino, con cui poi faccio Semifreddi o torte gelato. Oggi ti voglio lasciare la mia ricetta delle Meringhe al caffè.

Chi mi segue sa che io non bevo caffè, non mi piace, preferisco il the. Invece nei dolci lo adoro! Strana questa cosa, vero? Ecco che quindi ho pensato di metterlo nelle meringhe. La ricetta ce l’ho segnata su un foglietto, vecchio come me … non so chi mi ha dato la ricetta, comunque ti consiglio di provarle. Come le assapori ti spara in bocca un buon sapore di caffè che, non capisco come può essere, mi piace! Ti raccomando la cottura delle Meringhe; devono cuocere a calore moderatamente basso e per lungo tempo Io le faccio cuocere a forno venitilato a 120° con lo sportello chiuso con un cucchiaio di legno nella fessura. Dipende da quanto grosse le faccio, queste le ho fatte cuocere per tre ore. Restano leggerissime e chiuse in un contenitore di latta, durano a lungo.

Ingredienti per circa 50 meringhe piccole
125 g di albume di uovo a temperatura ambiente
125 g di zucchero semolato
6 g di caffè solubile

125 g di zucchero a velo
3 g di caffè in polvere

Procedimento:
Montare con le fruste, gli albumi a temperatura ambiente, con lo zucchero semolato e il caffè solubile. Deve risultare un composto fermo e lucido.

A questo punto fermare le fruste e con una spatola, unire il caffè in polvere e lo zucchero a velo, poco alla volta, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

Meringhe al caffè

Versare tutto in un sac a poche e formare le Meringhe su carta forno, direttamente sulla placca del forno. Infornare, come detto a 120°, ventilato per circa 3 ore.

Meringhe al caffè (7)

Meringhe al caffè (12)

Sono anche una bella idea per dei regalini, chiusi in un sacchetto o in una scatolina.

Biscotti al cioccolato farciti (12)Questa ricetta avrei dovuto pubblicarla prima di Natale ma in famiglia sono successe molti imprevisti … e ti pareva che potevo arrivare a Natale in santa pace? Ad ogni modo l’ho scelta per iniziare l’ultima settimana dell’anno. Sia che siate in vacanza o stiate lavorando, vi auguro comunque una buona settimana. Alla prossima.

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20 pensieri su “Biscotti – Meringhe al caffè”

  1. Avatar

    ma che belline le tue meringhette!!! e che buon profumo devono avere!! spero sia andato tutto benisismo a aNatale zia terry mia d’oro! qui un po’ si e no… ale si è preso influenza intstinale la mattina del 25… e ancora nong li è passata… ti dico che gioia!!! 🙁
    pazienza, l’importante è che ora si riprenda!Almeno capodanno riusciremo a festeggiarlo?? 😀

    1. ipasticciditerry

      Uhhh come ti capisco! L’influenza si è abbattuta anche sulla mia famiglia, dimezzandola … pazienza, che ci vuoi fare? Spero ache anche il tuo Ale si sia ripreso e ti mando un abbraccio stritolossimo! Auguri tesoro

    1. ipasticciditerry

      Ti ringrazio tanto Mimma, spero che in questo nuovo anno io e te ci si possa finalmente abbracciare. Tanti auguri anche a te e famiglia

  2. Avatar

    Io il caffè lo bevo, senza eccedere…ma devo dirti la verità, anche io lo preferisco nei dolci o con il latte piuttosto che da solo…in accoppiata con il cioccolato, poi, mi fa impazzire.
    Bellissime le tue meringhe Terry mia <3
    Ti abbraccio forte forte !

  3. Avatar

    Ciao carissima! spero tu abbia passato un buon Natale e colgo l’occasione per augurare a te e alla tua magnifica famiglia un meraviglioso anno nuovo!
    Rubo una meringa… io le adoro e mi diverto tanto anche a farle. La prossima volta provo anche la tua!
    baci a presto!!

    1. ipasticciditerry

      Grazie carissima Stefania, non sai che piacere mi fanno i tuoi auguri ♥ Provale, sono davvero buone. Ne approfitto anche io a farti tantissimi auguri di buon anno.

  4. Avatar

    Io adoro il caffè ma dirò un’ eresia, mi piace fatto solo con la caffettiera e poco forte o quello filtrato!!
    Nei dolci mi fa impazzire, dà davvero la carica in più e queste meringhe scommetto sono gustosissime!!
    Un bacione cara, spero tu abbia passato un felicissimo Natale, noi anche nonostante le nostre solite sfighe!!
    A prestooooo!!!

    1. ipasticciditerry

      E che vuoi farci? Si vede che le sfighe si sono affezionate a noi ahahaahh. Grazie mille tesoro, ti immagino oggi tutta presa tra preparativi e tavolate infinite. Ti faccio tantissimi auguri di buon anno. Cerca di passare questa serata in armonia e allegria. E’ già un buon inizio.

    1. ipasticciditerry

      Grazie mille Chiara, se i capita prova a farle, alla fine non sono difficili, ci vuole solo tempo per lasciarle andare in fonro. Tantissimi auguri anche a te e famiglia

    1. ipasticciditerry

      Come sei carina Annalisa, grazie mille. Tantissimi auguri anche a te e famiglia. Speriamo che quantomeno, se proprio non vorrà essere meraviglioso il mio 2016 sia buono, fortunato e pieno di salute. Un bacio

  5. Avatar

    Ciao Terry! Sono appena rientrata dalla mia amata Barcellona e un saluto era d’obbligo 🙂 spero che le feste siano andate bene e ne approfitto per augurarti un buon inizio 2016 a te e alla tua splendida famiglia <3<3<3
    ps: visto che ho superato il terrore delle meringhe, queste te le rubo all'istante ^_^

    1. ipasticciditerry

      Queste le devi provare se hai vinto sulle meringhe, sono ottime. Ti sei divertita a Barcellona? Aspetto il tuo racconto. il mio Natale non è andato benissimo ma non ci lamentiamo dai. Auguri ancora tesoro, buon anno

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